IL PIACERE RISTORANTE PESCE MODENA
IL PIACERE RISTORANTE PESCE MODENA
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Naturale
Tutti i Vini
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Paese:

 Italia

Gradazione:

 12,5%
75 Cl  : € 18

Abbinamenti:

 Aperitivo,Antipasti Misti,Fritti Di Verdure

Uve:

 Ribolla Gialla

Descrizione:

 colore giallo paglierino con perlage fine. Al naso è intenso, fresco e agrumato, con note di salvia fiori bianchi, pera e mela renetta. Al palato si distingue per la cremosità del perlage e la sapidità, aromi di pesca bianca, melone, agrumi e sambuco

Vinificazione:

 pressatura soffice, separazione del mostodalle bucce e illimpidimento. Segue la fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata e successivamente si attiva la rifermentazione in autoclave a 16°18°C.
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Paese:

 Italia

Regione:

 Lombardia

Gradazione:

 12,87%
75 Cl  : € 45

Abbinamenti:

 Aperitivo,Salumi,Formaggi

Uve:

 Chardonnay 84%, Pinot Bianco 2%, Pinot Nero 14%.

Descrizione:

 Virtù scritta nell'etimologia di un termine antico: idem, ovvero essere se stessi. Cuvée Prestige, essenza della Franciacorta in stile Ca' del Bosco. Un gioiello nato nel 2007 da un sapere lungo trent'anni. Solo le migliori selezioni di uva Chardonnay, Pinot nero e Pinot bianco provenienti dalle migliori vigne, vengono vinificate separatamente e sapientemente assemblate alle riserve delle migliori annate (almeno il 20%), nel rito magico della creazione della Cuvée. Solo dopo almeno 24 mesi di affinamento sui lieviti questo vino potrà esprimere la sua ricchezza e identità. Un Franciacorta classico, equilibrato, piacevolmente fresco e acidulo. Perfetto per ogni occasione.

Vinificazione:

 I vini base della Cuvée Prestige sono il frutto di un’accurata selezione delle uve e di una sapiente vinificazione condotta nel pieno rispetto del Metodo Ca’ del Bosco. Le uve, raccolte a mano in piccole cassette, vengono classificate e raffreddate. Ogni grappolo viene selezionato da occhi e mani esperte, per poi beneficiare di esclusive “terme degli acini”. Un particolare sistema di lavaggio e idromassaggio dei grappoli, tramite tre vasche di ammollo e un tunnel di asciugatura. Dopo la pigiatura in assenza di ossigeno, tutti i mosti dei vini base fermentano in serbatoi d’acciaio termocondizionati e qui rimangono fino al marzo successivo. Sette mesi di affinamento sono quindi necessari al vino per illimpidirsi, maturare e fare emergere al meglio il carattere delle vigne di origine. I vini vengono poi sapientemente assemblati nel “rito magico” della creazione della cuvée. Solo dopo un affinamento sui lieviti di minimo 2 anni questo Franciacorta può esprimere tutta la sua ricchezza e identità. Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno, utilizzando un sistema unico, ideato e brevettato da Ca’ del Bosco. Questo evita shock ossidativi e ulteriori aggiunte di solfiti. Rende i nostri Franciacorta più puri, più gradevoli e più longevi. Infine ogni bottiglia confezionata viene marcata in modo univoco, per garantirne la tracciabilità
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Sigla:

 DOCG

Paese:

 Italia

Regione:

 Veneto

Gradazione:

 11%
75 Cl  : € 15,00

Abbinamenti:

 Antipasti

Uve:

 Glera (Prosecco)

Descrizione:

 Dagli splendidi vigneti delle colline di Valdobbiadene trae origine questo inimitabile spumante, che accompagna con grande eleganza l'intero pasto. Ha gusto leggero e aroma fruttato. Servito a 8/10 °C si degusta al meglio.

Vinificazione:

 Prodotto con uve vendemmiate a mano.
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Sigla:

 DOC

Gradazione:

 11%
75 Cl  : € 18,00

Abbinamenti:

 Pesce,Aperitivo

Uve:

 Vitigno Glera

Descrizione:

 È un prodotto d’annata che fa prevalere i sentori di fiori; al palato risulta armonico dal retrogusto equilibrato, con una bollicina molto sottile e persistente dovuta allo stazionamento lungo nei lieviti. Tutto ciò lo rende un’eccellenza con gli abbinamenti di piatti raffinati di pesce oppure per ottimi aperitivi.

Vinificazione:

 Selezione delle migliori uve sottoposte a criomacerazione per alcune ore; il vino ottenuto viene lavorato con metodo Charmat lungo con aggiunta di lieviti e mantenuto a temperatura controllata.
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Sigla:

 DOC

Paese:

 Italia

Regione:

 Emilia Romagna

Gradazione:

 11,5%
75 Cl  : € 12

Abbinamenti:

 Pesce,Crostacei,Frutti Di Mare

Uve:

 100% Grechetto Gentile

Descrizione:

 Abbinamenti gastronomici: Estremamente versatile, è ideale sia come aperitivo che come accompagnamento per tutto il pasto.

Vinificazione:

 in bianco con macerazione a temperatura controllata. La presa di spuma, estremamente lenta, è per rifermentazione naturale metodo Charmat. Giallo paglierino con riflessi verdolini. La spuma è fine e persistente; profumo fruttato, deciso e floreale. Il sapore è fresco, aromatico, con buon equilibrio acido
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Sigla:

 DOC

Paese:

 Italia

Regione:

 Trentino-Alto Adige

Gradazione:

 12%
75 Cl  : € 15,00

Abbinamenti:

 Pesce,Formaggi Freschi

Uve:

 Müller-Thurgau, Min.85%

Descrizione:

 Il Müller Thurgau, arrivato in Trentino verso la metà del secolo scorso, ha trovato sui terreni porfirici della Valle di Cembra e della collina di Meano, “l’habitat” ideale. L’impiego di tecnologie all’avanguardia, che escludono il contatto con l’ossigeno in tutte le fasi del processo di vinificazione, permette di preservare la componente aromatica, elevando il valore di questa varietà. Il Müller Thurgau La Vis ha un colore giallo paglierino brillante. Al naso si distinguono aromi fruttati di mela verde e litchi ed essenze floreali di mughetto e gelsomino. Al palato è ricco ed armonico, particolarmente sapido e di buona struttura.

Vinificazione:

 Raccolta manuale nella seconda decade di settembre, pressatura soffice in atmosfera inerte, decantazione statica del mosto, fermentazione a temperatura controllata in serbatoi d’acciaio inox, affinamento sulle lisi per 5/6 mesi circa, prima dell’imbottigliamento
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Sigla:

 IGT

Paese:

 Italia

Regione:

 Campania

Gradazione:

 12.5%
75 Cl  : € 13,00

Abbinamenti:

 Frutti Di Mare,Vegetariano,Antipasti

Uve:

 Falanghina 100%

Descrizione:

 Fragrante nei profumi fruttati questa Falanghina ha un naso di immediato impatto e riconoscibilità. In bocca il vino è fresco e molto equilibrato con un corpo snello e di facile beva,sebbene di bella progressione. Pulito il finale che è mediamente lungo.

Vinificazione:

 -
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Sigla:

 DOCG

Paese:

 Italia

Regione:

 Campania

Gradazione:

 13.5%
75 Cl  : € 16,00

Abbinamenti:

 Carni Bianche,Pesce,Formaggi ,Primi Piatti

Uve:

 Greco 100%

Descrizione:

 Vino bianco di origine antichissima è ottenuto dalla vinificazione delle uve provenienti dal vitigno “greco” di Tufo, coltivato nell’esclusivo e ristretto areale. Di colore bianco paglierino con profumi che ricordano la pesca, la mela cotogna e il floreale della ginestra. Dal sapore gradevole di amaro mandorlato.

Vinificazione:

 Vino bianco di origine antichissima è ottenuto dalla vinificazione delle uve provenienti dal vitigno “greco” di Tufo, coltivato.
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Sigla:

 DOCG

Paese:

 Italia

Regione:

 Campania

Gradazione:

 13.5%
75 Cl  : € 16,00

Abbinamenti:

 Carni Rosse,Pesce

Uve:

 Fiano 100%

Descrizione:

 Vino dal colore giallo oro e dal profumo particolarmente fruttato e floreale, molto intenso con sentori di albicocca secca, magnolia, ananas, nocciola tostata, evidenzia sentori di frutta esotica e ginestra. Con l'invecchiamento prevalgono i sentori minerali di idrocarburi e nocciola tostata. In bocca si rivela secco, caldo, morbido, di buon corpo, con una adeguata freschezza e forte persistenza aromatica che amplifica le note percepite all'olfatto.

Vinificazione:

 Provenienza delle uve: alta collina areale DOCG Fiano Tipologia del terreno: argilloso-calcareo Sistema di allevamento: guyot
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Sigla:

 DOC

Paese:

 Italia

Regione:

 Trentino-Alto Adige

Gradazione:

 13%
75 Cl  : € 16

Abbinamenti:

 Salumi,Formaggi

Uve:

 Gewürztraminer

Descrizione:

 Il Gewürztraminer è un vitigno aromatico di origine Alsaziana, coltivato da molti anni in alcune microzone delle colline di Pressano, dove i terreni ricchi in argilla, ben soddisfano le esigenze nutrizionali del vitigno. Vino dal forte aroma, strutturato e corposo, questo Gewürztraminer si presenta con un colore giallo dorato piuttosto carico, dal profumo floreale e speziato di chiodi di garofano e noce moscata. In bocca, il corpo pieno e consistente, avvolge tutto il palato.

Vinificazione:

  Raccolta manuale nella terza decade di settembre, pressatura soffice in atmosfera inerte, decantazione statica dei mosti, fermentazione a temperatura controllata in serbatoi d’acciaio inox, affinamento sulle lisi per 5/6 mesi circa, prima dell’imbottigliamento
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Sigla:

 IGT

Paese:

 Italia

Regione:

 Campania

Gradazione:

 13%
75 Cl  : € 16,00

Abbinamenti:

 Carni Rosse

Uve:

 Aglianico

Descrizione:

 Vino dal naso ampio e maturo dove a predominare sono le note speziate di pepe e noce moscata. In bocca il vino ha un ottimo corpo con un tannino equilibrato. Le note speziate insieme a quelle di frutta matura e frutta secca tornano a farsi sentire molto nettamente nel finale

Vinificazione:

 In rosso con fermentazione a temperatura controllata e breve macerazione delle bucce. Affinamento parzialmente in botte e parzialmente in acciaio. Passaggio in bottiglia di due mesi prima della messa in commercio
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Paese:

 Italia

Regione:

 Emilia Romagna

Gradazione:

 11%
75 Cl  : € 12

Abbinamenti:

 Primi Piatti

Uve:

 Lambrusco

Descrizione:

 All’esame organolettico il vino si presenta con una ricca spuma rosa vivace con riflessi violacei; perlage fine e persistente; colore viola scuro. Il profumo è intenso di frutti di bosco con note speziate. Il gusto è ricco e pieno, morbido ed elegante.

Vinificazione:

 -
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