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Ricetta

Passatelli asciutti al tartufo

Un classico tra i primi piatti emiliani, abbinato al tartufo

Difficoltà
Tempo di realizzazione
45 minuti
Tempo di cottura
10 minuti
Costo
Dosi
6 persone
Ingredienti
Parmigiano Reggiano grattugiato150gr
Grana Padano grattugiato150gr
pane grattugiato finissimo200gr
uova5
panna fresca250ml
fonduta di formaggio30gr
tartufo bianco di pineta (bianchetto o albidum pico)30gr
Allergeni
Allegato
Per i passatelli

Mescolare bene prima tutti gli ingredienti secchi senza le uova in modo che il preparato risulti omogeneo, poi aggiungere le uova già sbattute ed impastare fino ad ottenere una palla abbastanza compatta che lascerete riposare almeno un paio d’ore in frigorifero. Togliere l’impasto dal frigo e ricavarne 6 o 7 palline più piccole. Nel frattempo avrete messo sul fuoco del brodo, quando bollirà, schiacciatevi dentro i passatelli passandoli nello schiacciapatate. Saranno cotti quando vengono a galla.

Per il condimento

In una padella antiaderente scaldare la panna con la fonduta e il tartufo tagliato a fettine sottili, versatevi i passatelli scolati da brodo e fateli saltare qualche minuto prima di servirli. Aggiungere qualche fetta di tartufo per finire il piatto.
Abbinare ad un vino bianco aromatico

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ABC Marketing è un’agenzia di comunicazione, marketing e web design di Bologna, ma operativa in tutta Italia, che si offre come partner per lo sviluppo di strategie a 360° per lo sviluppo e la crescita del business di PMI, imprese di produzione e commercializzazione.

L’esperienza maturata in oltre 15 anni di attività nel settore delle ricerche di mercato, della comunicazione pubblicitaria e multimediale, ci ha consentito di mettere a punto strumenti e tattiche di marketing e Web Marketing efficaci e in equilibrio rispetto ai budget a disposizione, per:

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