Al quartiere Sanità, il cuore antico di Napoli, si trova la pizzeria Da Concettina ai tre Santi, un tuffo nella tradizione della vera pizza napoletana tramandata dalla famiglia Oliva, circondati dalla storia e dalla bellezza di uno degli scorci più suggestivi di Napoli. Dal 1951, quando Concettina, bisnonna di Ciro, aprì una rivendita di pizze fritte vicino all'edicola chiamata 'dei tre Santi', si sono succedute generazioni di valenti Mastri Pizzaiuoli. Ciro Oliva ha raccolto la tradizione valorizzandola al meglio, con un'accurata scelta delle materie prime, prodotti di altissima qualità provenienti dalle migliori aziende agricole campane e non solo.

Partendo dai classici intramontabili, la Margherita e la Marinara, le sapienti mani del Mastro Pizzaiuolo si muovono quasi come a suonare uno strumento, prodigandosi in variazioni sul tema e creando nuovi gusti e fantastici abbinamenti. L'idea di 'pizza eccellente' deriva proprio dalla volontà, sostenuta dall'amore per il prodotto, di creare e di rinnovare. Le pizze eccellenti da Concettina ai tre Santi sono una decina, composte da ingredienti scelti in ossequio alla loro stagionalità, biologici, sani, forniti dai migliori produttori. Insieme alle pizze, nell'Olimpo del gusto, trovano posto i famosi fritti Oliva, profumati, fragranti, asciutti, gustosi.

Le pizze 'gourmet' degli Oliva, ormai un'istituzione alla Sanità e in tutta Napoli, sono il punto di arrivo di una continua ricerca, mai abbandonata, che culmina nel confronto con chi produce gli ingredienti, fondamentale per realizzare pizze come Margherita, Marinara, Ripieno Classico, Pizza Fritta, fino a la Cetara, la Borgo Vergini, la Margheritissima e la "Frezzella".