Agriturismo CASCINA MORINA a Bobbio (PC) | Overplace

IL TORRIONE DEL TREBBIA

Indirizzo: Località Morina 1 - 29022 Bobbio (Piacenza)

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Ricetta

Tortelli piacentini con la coda

Tortelli con la coda ovvero i “turteil cun cuà” piacentini realizzati con una sfoglia di pasta fresca all’uovo e un ripieno ricco e gustoso. La ricetta dei tortelli con la coda è facile ma richiede un pochino di manualità per ottenere la chiusura che li caratterizza. Hanno una forma allungata e insolita, una chiusura a treccia con coda finale, un generoso ripieno e sono perfetti per qualsiasi ricetta. Ravioli, tortellini e cappelletti sono da sempre i protagonisti del pranzo di Natale, io propongo di aggiungere anche i tortelli con la coda. Persegani li prepara con un ripieno di ricotta, mascarpone e spinaci e li condisce con burro, pinoli e uvetta. Vediamo come procedere per la ricetta base dei tortelli con coda e vi lascio anche un piccolo video per facilitare il tutto.

Difficoltà
Tempo di realizzazione
60 minuti
Tempo di cottura
5 minuti
Costo
Dosi
4 persone
Ingredienti
Farina300 g
Uova4
1 Cucchiaio Olio Di Semi Di Arachide1
Spinaci 300 g
Ricotta200 g
Parmigiano Reggiano Grattugiato70 g
Noce Moscataq.b.
Sale finoq.b.
Noce di burro1
Foglie di Salvia3
Allergeni
Allegato
Setacciare la farina e disporla a fontana sul piano lavoro. Aggiungere nel mezzo le uova, l’olio, il sale e con una forchetta iniziare ad impastare. Continuare a lavorare l’impasto con le mani per circa 10 minuti, dovrà risultare elastico, omogeneo e liscio. Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido aggiungete farina in caso contrario un pochino di acqua. Avvolgere l’impasto in pellicola trasparente e far riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.

Preparare il ripieno
Pulire gli spinaci, lavarli accuratamente e sistemarli in pentola. Far cuocere con coperchio sino a quando risulteranno appassiti. Strizzarli bene e tritarli con un coltello. Far raffreddare. Setacciare la ricotta con un colino a maglia sottile. In una ciotola aggiungere la ricotta setacciata, gli spinaci, l’uovo, il formaggio grattugiato, un pizzico di noce moscata, regolare di sale e amalgamare bene il tutto. (Per il ripieno dei miei tortelli con la coda non ho aggiunto gli spinaci ma noci tritate e prezzemolo tritato)

Preparazione dei tortelli con la coda
Sul piano lavoro e con la macchina per pasta, stendere il panetto per ottenere delle sfoglie non molto sottili. Ricavare dei quadrati non regolare ma leggermente romboidale.
Farcire la pasta con un po’ di ripieno e partendo da uno degli angoli unire i due lembi di pasta pizzicando a destra e sinistra per chiudere a treccia. Sistemare i tortelli con la coda sul piano lavoro infarinato leggermente distanziati.

Cuocere i tortelli con la coda
Portare a bollore abbondante acqua salata e cuocere i tortelli per pochi minuti e scolarli.
Condirli con burro fuso, salvia e parmigiano grattugiato. L’olio di semi aggiunto all’impasto lo rende molto più elastico e malleabile.
I tortelli si possono riempire e condire a piacere assecondando i propri gusti

Lo sapevi che

L'agriturismo Il Torrione del Trebbia è una struttura rustica, che dispone di 5 camere da letto e di un ristorante, in cui è possibile degustare i piatti tipici locali della cucina piacentina con tocchi al menù dettati dalla fantasia, dai prodotti stagionali e dall'estro del cuoco.

L'agriturismo è situato a soli 1,5 km da Bobbio, in provincia di Piacenza ed ha una vista mozzafiato sulla Valtrebbia. Il suo nome deriva dal fatto che una parte di esso si trova in una torre medievale ristrutturata. La struttura offre anche prodotti che produce in proprio o avvalendosi di aziende agricole locali, come vino tipico della zona, salumi nostrani, miele e marmellate.

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Martedì00:00 - 00:00
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Giovedì00:00 - 00:00
Venerdì00:00 - 00:00
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Domenica00:00 - 00:00
Pagamenti Accettati

Contante, Bancomat, Visa, American Express, Mastercard

Servizi

Parcheggio, Accesso Disabili, Aria Condizionata, Wifi, Accetta Animali

Servizi e marchi

  • Agriturismo Il Torrione del Trebbia
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  • Valtrebbia
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