Laboratorio di pasta fresca artigianale - primi piatti da asporto con prodotti genuini provenienti da coltivazioni biologiche o a km zero - gastronomia pasta fresca tradizione bolognese

Voglia di Sfoglia è un laboratorio artigiano con annessa piccola gastronomia nato dalla comune passione per la cucina di due amici, Lorenzo e Patrizia. Il nostro obiettivo è quello di valorizzare il prodotto bolognese per eccellenza: la sfoglia.

L’idea di avviare un piccolo laboratorio di pasta fresca artigianale è maturata nel corso dell’anno 2010 dopo aver frequentato un corso professionale per sfoglini.

Così è nata Voglia di Sfoglia, un sodalizio tra un laboratorio di pasta fresca preparata rigorosamente a mano e una gastronomia per soddisfare le esigenze da asporto, ma anche per far letteralmente “vivere” sul posto le creazioni di pasta. Il nostro prodotto nasce dalla lavorazione della sfoglia tirata a mattarello per realizzare i diversi formati di pasta della tradizione bolognese come tortellini, tagliatelle, tortelloni, balanzoni, passatelli e lasagne, con l’aggiunta secondo stagione di qualche nostra piccola invenzione.

La pasta è la protagonista dello “shopping a portar via” per cucinarla a modo proprio, oppure viene preparata espressa con sughi tradizionali bolognesi o con condimenti realizzati con materie prime di stagione.

Lavoriamo con passione per portare sulle tavole dei nostri clienti un prodotto totalmente genuino che conserva appieno la fragranza e la freschezza del mangiare secondo la tradizione.

Prodotti da asporto: tutti i prodotti freschi possono essere gustati cotti e conditi con i sughi della vera tradizione bolognese ma anche con condimenti fatti con le verdure di stagione e abbinati a vostro piacimento.

Alcuni esempi:

• Tagliatelle al ragù della Bruna (un vero ragù bolognese come la sua inventrice)
• Tagliatelle Verdi al ragù bianco di prosciutto
• Tagliatelle alle ortiche al Ragù della Bruna
• Tagliatelle di farina di castagne con Ragù bianco di prosciutto
• Gramigna alla salsiccia
• Tortelloni Burro e Salvia/Burro e Oro/Ragù
• Balanzoni Burro e Salvia
• Lasagne al Ragù della Bruna
• Gnocchi di Patate Burro e Oro/Burro e Parmigiano/Ragù della Bruna
• Tortellini in brodo (su prenotazione)
• Passatelli in brodo (su prenotazione)

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