Il caseificio Maoddi opera nel settore della raccolta e trasformazione latte ovino da oltre quaranta anni e con passione e dedizione produce il pecorino romano DOP.
Per la produzione viene utilizzato latte di aziende zootecniche di comprovata qualità e proveniente da allevamenti del centro-sud della Sardegna. L'elevata qualità fa in modo che il 60% dei prodotti sia destinato all'estero e in particolare il 50% al Nord America.

Oltre a questo formaggio che è tra i più conosciuti al mondo, produce ricotta, formaggi freschi, stagionati e semi-stagionati. Tra i più richiesti vi sono il pecorino pepato, il gran rustico, la caciotta al peperoncino, il principe.

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