La foresteria - Menu - Trevi
Categorie: Ristoranti
Fascia di prezzo: €€
Indirizzo: Via della Piaggia Nuova - 06039 Trevi (Perugia) - Umbria
Tel. 3923190074
Cel. 3923190074
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BOLLICINE - SPARKLING WINES
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Giallo paglierino tenue, perlage persistente
Gusto
Fresco, verticale, cremoso e fine, vivace
Descrizione
Sorso fresco e verticale, cremoso e fine, dal finale vivace e fragrante che invita a nuovi assaggi.
Vinificazione
Affinamento 6 mesi sui lieviti
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
UmbriaUve:
Gradazione:
12%Formati:
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Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
buccia di cipolla
Gusto
Al naso sprigiona profumi di piccoli frutti di bosc
Descrizione
Il sorso è pieno e cremoso, valorizzato da un buona sapidità e da un piacevole gusto fruttato che periste nel finale
Vinificazione
-
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
UmbriaUve:
Gradazione:
13%Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Giallo paglierino brillante con perlage fine
Gusto
-
Descrizione
Al palato è secco, vivace, con una piacevole acidità e persistenza aromatica.
Vinificazione
-
Abbinamenti:
Paese:
italiaRegione:
UmbriaUve:
Gradazione:
12%Formati:
VINI BIANCHI-WHITE WINES
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Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Giallo paglierino con riflessi dorati
Gusto
Fresco e verticale, complesso e di buona struttura
Descrizione
Il sorso, fresco e verticale, rivela ottima complessità e buona struttura, nonché una piacevole chiusura sapida.
Vinificazione
Affinamento 6 mesi in acciaio
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
UmbriaUve:
Gradazione:
13%Formati:
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Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Giallo paglierino intenso
Gusto
Profumo floreale, agrumato e bouquet di erbe aromatiche
Descrizione
Il palato è secco, di una bevibilità e freschezza che esprimono un’ottima armonia di sensazioni.
Vinificazione
il vino lasciato per 2 mesi in tini di acciaio con successivo affinamento in bottiglia per almeno 2 mesi.
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
UmbriaUve:
Gradazione:
13%Formati:
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Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Giallo paglierino
Gusto
Al naso elegante, gradual
Descrizione
In bocca l’impatto è denso, la struttura asciutta ed il finale in perfetto equilibrio tra richiamo dei profumi e sensazione amarognola.
Vinificazione
Pressatura soffice delle uve intere.
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
UmbriaUve:
Gradazione:
-Formati:
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Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Giallo paglierino con sfumature verdi
Gusto
-
Descrizione
Sapore succulento con un pizzico di dolcezza e giusta acidità e fluiditÃ
Vinificazione
Prodotto esclusivamente da mosto fiore, dopo breve criomacerazione è vinificato in acciaio a freddo e conservato sulle fecce fini sino all’imbottigliamento
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
UmbriaUve:
Gradazione:
13%Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Colore giallo paglierino
Gusto
-
Descrizione
-
Vinificazione
Ottenuto da uve di Trebbiano tipico locale raccolto a mano su viti maritate.
Abbinamenti:
Paese:
italiaRegione:
UmbriaUve:
Gradazione:
13%Formati:
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Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Giallo intenso
Gusto
-
Descrizione
-
Vinificazione
Ottenuto da uve di Trebbiano tipo locale raccolte a mano tardivamente a fine ottobre.
Abbinamenti:
Paese:
italiaRegione:
UmbriaUve:
Gradazione:
-Formati:
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Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Giallo paglierino
Gusto
-
Descrizione
Un vino dal gusto ampio, con piacevole freschezza e sapidità , il tutto sorretto da un’ottima dolcezza di fondo.
Vinificazione
-
Abbinamenti:
Paese:
italiaRegione:
UmbriaUve:
Gradazione:
13%Formati:
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Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Giallo dorato
Gusto
-
Descrizione
Il Trebbiano, in gran parte protagonista (con il 20% fermentato in barrique), si unisce a una piccola percentuale di Grechetto e Chardonnay per dar vita a un vino bianco di notevole struttura, arricchito da un bouquet elegante e complesso.
Vinificazione
-
Abbinamenti:
Paese:
italiaRegione:
UmbriaUve:
Gradazione:
12%Formati:
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Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
-
Gusto
-
Descrizione
Fragrante e vivace, corredato da buona acidità eleganza ed un finale piacevolmente sapido
Vinificazione
Maturazione, Sur lies con batonnages settimanali per alcuni mesi in vasche di acciaio.
Abbinamenti:
Paese:
italiaRegione:
UmbriaUve:
Gradazione:
-Formati:
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Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Giallo dorato
Gusto
-
Descrizione
Al palato sapidità invitante e generosa freschezza, ottimo l’abbraccio alcolico, niente affatto invadente; la pienezza di estratti ed una delicata carezza tattile accompagnano il sorso verso un finale persistente.
Vinificazione
-
Abbinamenti:
Paese:
italiaRegione:
UmbriaUve:
Gradazione:
14%Formati:
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Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Giallo paglierino
Gusto
Fruttato e agrumato Palato Armonico e complesso
Descrizione
-
Vinificazione
Classica in bianco a temperatura controllata Maturazione In botte inox sui lieviti
Abbinamenti:
Paese:
italiaRegione:
UmbriaUve:
Gradazione:
-Formati:
ORANGE - ORANGE WINES
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Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Giallo dorato carico
Gusto
Speziato, con note di frutta a polpa gialla
Descrizione
Al palato robusto e persistente, leggermente tannico Maturazione In botte inox sulle bucce per 4-6 mesi a secondo delle annate
Vinificazione
Vinificazione Fermentazione con le bucce
Abbinamenti:
Paese:
italiaRegione:
UmbriaUve:
Gradazione:
-Formati:
VINI ROSE' - ROSE' WINES
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Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Rosato cerasuolo
Gusto
Sapido, succoso, di piacevole freschezza, intenso e persistente
Descrizione
Sorso intenso e sapido, caratterizzato da una freschezza succosa che accompagna il persistente finale
Vinificazione
Affinamento 4 mesi in acciaio e cemento sulle fecce fini
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
UmbriaUve:
Gradazione:
13%Formati:
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Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
-
Gusto
-
Descrizione
-
Vinificazione
-
Abbinamenti:
Paese:
italiaRegione:
UmbriaUve:
Gradazione:
13%Formati:
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Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Rosé pallido
Gusto
-
Descrizione
Al palato ben strutturato, fruttato
Vinificazione
Senza contatto con le bucce e fermentazione a temperatura controllata con lieviti selvaggi Maturazione In botti di acciaio prima sulle fecce ed in seguito in bottiglia
Abbinamenti:
Paese:
italiaRegione:
UmbriaUve:
Gradazione:
-Formati:
VINI ROSSI - RED WINES
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Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Rosso rubino scarico
Gusto
Finemente tannico, setoso, fragrante e beverino
Descrizione
Al palato è fragrante e beverino, fresco e finemente tannico, dalla progressione setosa e bilanciata
Vinificazione
Affinamento 10 mesi in cemento
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
UmbriaUve:
Gradazione:
13%Formati:
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Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Rosso rubino
Gusto
-
Descrizione
All'esame olfattivo emergono i tipici aromi di frutti e fiori rossi, che virano verso trame evolute, supportati dalla speziatura e un lontano ricordo balsamico. Il sorso è caldo, con buona persistenza ed eleganza. Ritorni speziati in chiusura.
Vinificazione
-
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
UmbriaUve:
Gradazione:
14%Formati:
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Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Rosso Rubino
Gusto
-
Descrizione
Naso di grande intensità ed equilibrio. Emergono importanti note di more e frutta rossa matura. Al gusto è armonioso, ottimo corpo con tannini vellutati. Grande eleganza.
Vinificazione
Vendemmia interamente manuale a settembre. Fermentazione con lieviti autoctoni in acciaio per 20 giorni. Malolattica spontanea. Di ispirazione biodinamica.
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
UmbriaUve:
Gradazione:
13,5 %Formati:
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Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Rosso rubino compatto
Gusto
-
Descrizione
Il sorso è caldo, severo, dal tannino importante tramato con la forte espressione aromatica
Vinificazione
Affina 22 mesi in barrique e almeno 6 mesi in bottiglia
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
UmbriaUve:
Gradazione:
15,5%Formati:
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Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
-
Gusto
-
Descrizione
Il vino in bocca risulta risulta sapido e fresco con un finale piacevolmente amarognolo
Vinificazione
In un perfetto equilibrio, Sangiovese, Malbec e Canaiolo si uniscono dando vita a un blend armonioso, i cui profumi si affinano durante un breve riposo in barriques di rovere francese, provenienti dalla prestigiosa foresta di Bertranges.
Abbinamenti:
Paese:
italiaRegione:
UmbriaUve:
Gradazione:
14.5%Formati:
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Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Rosso rubino
Gusto
Note da frutti rossi e tabacco
Descrizione
Ben strutturato, fruttato e di media tannicitÃ
Vinificazione
Vinificazione classica con macerazione di circa 10 giorni e fermentazione con lieviti selvaggi
Abbinamenti:
Paese:
italiaRegione:
UmbriaUve:
Gradazione:
-Formati:
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Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Colore rosso profondo con sfumature magenta.
Gusto
-
Descrizione
Ottenuto da uve selezionate miste a bacca rossa e affinato in tini di acciaio.
Vinificazione
-
Abbinamenti:
Paese:
italiaRegione:
UmbriaUve:
Gradazione:
-Formati:
VINI DA DESSERT - DESSERT WINES
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Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
-
Gusto
-
Descrizione
Il Vin Santo Dulcis Lungarotti 75CL. è un vino dolce e avvolgente prodotto con uve selezionate e appassite. Con il suo colore dorato intenso e il suo aroma complesso di frutta secca, miele, fiori e note di caramello, offre un gusto ricco e persistente. È perfetto da gustare da solo come vino da meditazione o da abbinare a formaggi stagionati e dessert.
Vinificazione
-
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
UmbriaUve:
Gradazione:
17%Formati:
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Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Colore rosso rubino tendente al granato
Gusto
All’olfatto è ricco e complesso
Descrizione
Al gusto è un vino sorprendente, con un finale fresco con persistenza delle sensazioni aromatiche avvertite all’olfatto
Vinificazione
Matura in grandi botti di rovere per almeno un anno; affina a lungo in bottiglia.
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
UmbriaUve:
Gradazione:
16%Formati:
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Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Dorato caldo
Gusto
Intrigante dal quale emerge la frutta candita
Descrizione
In bocca è ricco, dolce, lungo e setoso, con note che ricordano l’albicocca e il miele.
Vinificazione
-
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
UmbriaUve:
Gradazione:
-Formati:
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