Il baretto - Menu - Albignasego
Categorie: Enoteche e vendita vini
Fascia di prezzo: €€
Indirizzo: Via Europa, 6 - 35020 Albignasego (Padova) - Veneto
Tel. 0498625019
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Scarsa
Normale
Buona
Ottima
Eccellente
Lo sapevi che
SPUMANTI
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Oro
Gusto
Ottima bevibilità, consistenza, carbonica fine e acidità fresca e perfettamente bilanciata
Descrizione
Al naso offre un bouquet complesso, piuttosto stratificato e sfumato, con sensazioni agrumose e lievitose, poi ricordi di fiori secchi e pane alle spezie.
Vinificazione
Pressatura molto lenta e soffice dei grappoli interi. Fermentazione controllata tra i 17°-19°. Maturazione in vasche di acciaio inox. Tra marzo e aprile viene imbottigliato per la presa di spuma. Le bottiglie vengono accatastate in locali di affinamento a temperatura controllata tra i 12°-14° per almeno 72 mesi.
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
VenetoUve:
Gradazione:
12,5%Formati:
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Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Rosa tenue.
Gusto
Fruttato ed elegante, accompagnato aromi di pesca.
Descrizione
Fresco, ampio e fruttato nel lungo finale.
Vinificazione
Vinificazione separata tra Cuvées» e Tailles per garantire il perfetto fabbisogno di ogni succo.
Abbinamenti:
Paese:
FranciaRegione:
-Uve:
Gradazione:
12.5 %Formati:
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Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Giallo paglierino lucente
Gusto
Perlage abbondante e persistente
Descrizione
Al sorso è tenero e complesso, con note fruttate e aromi che ricordano la brioche. Buona la lunghezza
Vinificazione
Riposa sui lieviti per 24/30 mesi
Abbinamenti:
Paese:
FranciaRegione:
-Uve:
Gradazione:
12,5 %Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Giallo paglierino chiaro e brillante, con sottili bollicine
Gusto
Morbido, vivace, cremoso, fresco, sapido, asciutto e fruttato
Descrizione
Profumo semplice e fruttato, di agrumi, fiori di campo e frutta bianca fresca.
Vinificazione
Diraspatura, pressatura soffice, decantazione a freddo, fermentazione in vasche di acciaio e presa di spuma secondo il Metodo Charmat o Martinotti. Invecchiamento di 6 mesi in acciaio.
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
VenetoUve:
Gradazione:
11%Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Giallo paglierino, con un perlage persistente e fine
Gusto
Morbido e fresco, sottile e piacevolmente effervescente, elegante nelle sue note sapide
Descrizione
Sensazioni piacevoli di ananas, pesca, agrumi, biscotti e frutta secca.
Vinificazione
Spumante prodotto secondo il Metodo Classico o Champenoise, con rifermentazione in bottiglia. Affinamento di almeno 24 mesi sui lieviti.
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
LombardiaUve:
Gradazione:
12,5%Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Giallo paglierino
Gusto
Corpo ben strutturato che si distingue per la vellutata morbidezza
Descrizione
Setoso ed elegante con profumi delicati e persistenti.
Vinificazione
Pessatura delle uve soffice con selezione della parte migliore delle uve; ogni cru è vinificato separatamente. La fermentazione avviene per l'85% in tini d’acciaio a temperatura controllata e per il 15% in botti di rovere. Affinamento di almeno 24 mesi in bottiglia.
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
LombardiaUve:
Gradazione:
12%Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Giallo paglierino
Gusto
Piacevole, pulito e vivace
Descrizione
All’olfatto, mostra sentori delicati di fiori bianchi e frutta a polpa gialla, con un bel sentore di pasticceria e un lieve rimando erbaceo.
Vinificazione
La fermentazione avviene in vasche d’acciaio, con 7 mesi di affinamento.
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
LombardiaUve:
Gradazione:
12,5%Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Giallo paglierino con riflessi luminosi
Gusto
Freschezza di agrumi, armonico elegante e buona struttura e mineralità
Descrizione
Profumo elegante, ampio, delicato con freschezza floreale e note balsamiche.
Vinificazione
Affinamento di almeno 30 mesi in bottiglia.
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
LombardiaUve:
Gradazione:
12,5%Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Dorato e brillante
Gusto
L'elegante cremosità sa sorprendere in un dinamismo che culmina in un finale avvolgente e maestoso
Descrizione
Profumo materico, ricco e maturo: una gamma olfattiva di grande complessità che spazia dal fruttato al minerale, fino al tostato.
Vinificazione
Accurata selezione di sole uve Pinot Nero, raccolte con vendemmia manuale a metà Settembre. Affinamento di almeno 6 anni sui lieviti selezionati in proprie colture.
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
Trentino Alto AdigeUve:
Gradazione:
12,5%Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Rosa antico
Gusto
Elegante, morbido e di buona struttura, note di spezie, mandorla dolce e lievito, grande persistenza
Descrizione
Profumo intenso, fine ed elegante, con note di frutta matura, note di ribes, lamponi e fragoline di bosco, con piacevoli fragranze di rosa, cumino e scorza d'arancia.
Vinificazione
Vino spumante prodotto secondo il metodo classico o Champenoise, con rifermentazione in bottiglia. Invecchiamento di almeno 5 anni sui lieviti.
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
Trentino Alto AdigeUve:
Gradazione:
12,5%Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Giallo paglierino brillante con riflessi dorati. Perlage incessante e minutissimo
Gusto
Elegante e vellutato, ampio e complesso, morbido e fresco, cremoso e persistente
Descrizione
Note fruttate e floreali ammorbidite da sentori di miele, spezie dolci, vaniglia e cioccolato bianco.
Vinificazione
Fermentazione in acciaio e rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico. Affinamento di 10 anni sui lieviti.
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
Trentino Alto AdigeUve:
Gradazione:
12,5%Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Rosato luminoso, con riflessi ramati e finissimo perlage
Gusto
Energico, ricchissimo, potente e vibrante, concentrato, fresco e minerale
Descrizione
Profumo elegante, articolato e complesso, con nuance di fiori rossi e petali di rosa intrecciate a scorze di arancia rossa, agrumi, frutti di bosco, erbe aromatiche e officinali.
Vinificazione
Rifermentazione in bottiglia con sboccatura secondo il Metodo Classico. Affinamento di 132 mesi sui lieviti (11 anni).
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
Trentino Alto AdigeUve:
Gradazione:
12,5%Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Giallo paglierino con riflessi dorati
Gusto
Netto e ampio, vivace e armonico, con un buon copro
Descrizione
Intenso ed elegante si presenta al naso, con sentori di mela, ananas e crosta di pane.
Vinificazione
Permane sui lieviti per almeno due anni.
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
Trentino Alto AdigeUve:
Gradazione:
12,5%Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Giallo paglierino luminoso con perlage ricco e sottile
Gusto
Fruttato e fresco, armonico e di carattere
Descrizione
Profumo intenso con note di mela verde, pera, crosta di pane e mandorla
Vinificazione
Rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico o Champenoise. Affinamento di 24 mesi sui lieviti.
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
Trentino Alto AdigeUve:
Gradazione:
12,5%Formati:
CHAMPAGNE
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Giallo paglierino con perlage fine
Gusto
Fresco, elegante e molto gradevole, dalla consistenza morbida e delicata
Descrizione
Profumo intenso, floreale e fruttato, con note di agrumi, frutta gialla e frutta secca.
Vinificazione
Fermentazione alcolica in tini di acciaio e, per il 25%, in botti di rovere; rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Champenoise. Invecchiamento di 60 mesi sui lieviti.
Abbinamenti:
Paese:
FranciaRegione:
ChampagneUve:
Gradazione:
12,5%Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Giallo chiaro con riflessi dorati, perlage fine e persistente
Gusto
Equilibrato, fine, fruttato, minerale e con un finale lungo
Descrizione
Profumo delicato, espressivo, ampio, emergono note floreali di fiori d'arancio, frutta a polpa bianca e lievito.
Vinificazione
Fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox e rifermentazione in bottiglia secondo il metodo Champenoise. Invecchiamento di 36 mesi sui lieviti.
Abbinamenti:
Paese:
FranciaRegione:
ChampagneUve:
Gradazione:
12%Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Giallo dorato con perlage fine
Gusto
Fresco, ricco, lungo e vivace, sapido ed elegante
Descrizione
Profumo fruttato e speziato con sentori di mela, pesca e crosta di pane.
Vinificazione
Prodotto con rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Champenoise. Invecchiamento di 36 mesi sui lieviti.
Abbinamenti:
Paese:
FranciaRegione:
ChampagneUve:
Gradazione:
12%Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Giallo dorato con perlage di estrema finezza e persistenza
Gusto
Fresco, rotondo, avvolgente e di pregevole persistenza
Descrizione
Intensi sentori fruttati di pera e pesca con note fragranti di crosta di pane, abbinato a un elegante sfondo minerale e a una piacevole speziatura.
Vinificazione
Fermentazioni in botti di rovere e rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Champenoise. Affinamento di almeno 60 mesi sui lieviti.
Abbinamenti:
Paese:
FranciaRegione:
ChampagneUve:
Gradazione:
12,5%Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Giallo paglierino
Gusto
Fresco, deciso ed equilibrato nello sviluppo di una beva tesa e di buona persistenza
Descrizione
Espressivo il naso, dove note fruttate e floreali si alternano a richiami più minerali e a qualche tocco leggermente speziato.
Vinificazione
Le uve, dopo la raccolta, vinificano in acciaio, per poi rimanere sui lieviti per 3 anni prima delle operazioni di sboccatura e imbottigliamento.
Abbinamenti:
Paese:
FranciaRegione:
ChampagneUve:
Gradazione:
12%Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Giallo paglierino brillante con riflessi dorati
Gusto
Energico, potente, morbido, vellutato e cremoso, con un finale balsamico
Descrizione
Profumo di prugna Mirabelle, albicocca e fiori d'arancio, menta ed eucalipto.
Vinificazione
Fermentazione alcolica e malolattica in vasche di acciaio, con rifermentazione in bottiglia con sboccatura secondo Metodo Champenoise. Invecchiamento di almeno 72 mesi sui lieviti.
Abbinamenti:
Paese:
FranciaRegione:
ChampagneUve:
Gradazione:
12,5%Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Giallo paglierino brillante
Gusto
Piacevole effervescenza persistente, ricca di minute bollicine
Descrizione
Fugaci note floreali di acacia e accenni fruttati più marcati di mela verde, di albicocca, di pesca, e buone sensazioni fragranti di crosta di pane.
Vinificazione
Metodo classico con rifermentazione in bottiglia ottenuta rigorosamente tramite lieviti indigeni.
Abbinamenti:
Paese:
FranciaRegione:
ChampagneUve:
Gradazione:
12,5%Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Oro pallido
Gusto
Strutturato, elegante, ricco, di vibrante freschezza e perlage elegante
Descrizione
Profumo di frutta matura con note floreali e sentori di miele, mandorle, pan di zenzero e marzapane.
Vinificazione
Fermentazione in botti di rovere con conservazione dei vini delle annate precedenti in contenitori di acciaio. Invecchiamento di almeno sei anni nelle cantine Krug.
Abbinamenti:
Paese:
FranciaRegione:
ChampagneUve:
Gradazione:
12,5%Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Giallo dorato scarico con perlage fine e persistente
Gusto
Equilibrato, secco, fresco e minerale, con un perlage armonico e fine
Descrizione
Profumo fruttato, di agrumi, con note floreali e sentori tostati di miele e vaniglia.
Vinificazione
Fermentazione alcolica e malolattica in vasche di acciaio e rifermentazione in bottiglia con sboccatura secondo il Metodo Champenoise. Invecchiamento di almeno 36 mesi sui lieviti.
Abbinamenti:
Paese:
FranciaRegione:
ChampagneUve:
Gradazione:
12,5%Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Giallo con riflessi dorati e perlage continuo ed elegante
Gusto
Equilibrato e morbido, rotondo e carnoso, fresco ed elegante, con piacevole ritorno agrumato
Descrizione
Sentori di frutta fresca, in particolare pera, mela e albicocca, accompagnati da note di nocciole e mandorle fresche.
Vinificazione
Champagne prodotto utilizzando il metodo champenoise, conosciuto come Metodo Classico in Italia, con rifermentazione in bottiglia. Invecchiamento di 36 mesi sui lieviti.
Abbinamenti:
Paese:
FranciaRegione:
ChampagneUve:
Gradazione:
12,5%Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Giallo dorato luminoso
Gusto
Equilibrato e fresco con un finale rotondo e setoso
Descrizione
Delicate note di frutti selvatici e primaverili.
Vinificazione
Champagne prodotto con Metodo Champenoise, chiamato Metodo Classico in Italia, con rifermentazione in bottiglia. Affinamento di 36 mesi sui lieviti.
Abbinamenti:
Paese:
FranciaRegione:
ChampagneUve:
Gradazione:
12,5%Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Rosa leggermente granato
Gusto
Nitido e ricco in degustazione, con il frutto che si esprime pienamente
Descrizione
Fresco e delicato al naso, con sentori di piccoli frutti rossi e note di melograno.
Vinificazione
Dopo una vendemmia manuale, le uve fermentano in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Successivamente il vino matura sui lieviti per 48 mesi.
Abbinamenti:
Paese:
FranciaRegione:
ChampagneUve:
Gradazione:
12,5%Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
-
Gusto
-
Descrizione
Prodotto molto fresco dall'intenso aroma agrumato di limoni e arance candite ma anche un bel bouquet floreale.
Vinificazione
Prodotto con 60% Pinot noir, 40% Chardonnay, di cui il 16% il 16% vinificati in fusti di rovere; nessuna fermentazione malolattica, affinamento per 6 anni e riposo di 8 mesi dopo la sboccatura.
Abbinamenti:
Paese:
FranciaRegione:
ChampagneUve:
Gradazione:
12%Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
-
Gusto
-
Descrizione
Le uve, molto mature, conferiscono al blend note di frutta matura e dolce nobilitata da pregiate note boisé. La bocca è matura, e generosa, i Pinot Nero e i Meunier della Valle della Marne enfatizzano l'allure gourmet e vellutata, rendendo ilsorso grande e succoso. Ottima freschezza e dinamicità sul finale.
Vinificazione
Vin de Reserve vinificati e affinati in fusti di rovere da diversi Crus selezionati. Invecchia 3 anni in cantina e riposa almeno 6 mesi dopo lo sboccamento.
Abbinamenti:
Paese:
FranciaRegione:
ChampagneUve:
Gradazione:
12%Formati:
VINI BIANCHI
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Giallo paglierino
Gusto
Morbido con lieve aromaticità e piacevole freschezza
Descrizione
Al naso esprime profumi fini ma intensi, di fiori bianchi, mela e pera.
Vinificazione
Vinificazione ed affinamento in vasche inox per alcuni mesi con breve sosta in bottiglia prima della messa in commercio.
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
VenetoUve:
Gradazione:
12,5%Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Giallo paglierino luminoso, con eleganti riflessi verdognoli
Gusto
Pieno, asciutto e fresco, con una gradevole sapidità e un retrogusto leggermente aromatico
Descrizione
Profumo floreale e fruttato, fragrante, di grande continuità. Con note di acacia, prugna, pesca gialla e mela renetta.
Vinificazione
Affinamento di alcuni mesi in acciaio.
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
Friuli Venezia GiuliaUve:
Gradazione:
13%Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Giallo paglierino luminoso, con eleganti riflessi verdognoli
Gusto
Morbido e vellutato, moderatamente acido
Descrizione
Il bouquet è finemente armonioso, floreale e fruttato, con nota tipica che ricorda la mandorla amara, la pera, i fiori di campo, l’acacia.
Vinificazione
Le uve sono diraspate e pressate in modo soffice. Il mosto fiore è sottoposto ad una lenta fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata per 30-40 giorni. La maturazione continua in acciaio. Il vino è imbottigliato nel successivo mese di febbraio.
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
Friuli Venezia GiuliaUve:
Gradazione:
13%Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Giallo paglierino intenso
Gusto
Elegante, di corpo, moderatamente acidulo, con delicate note di lievito. Decisa personalità
Descrizione
Bouquet fruttato e fragrante, crosta di pane caldo e fiori di acacia e frutti tropicali maturi.
Vinificazione
Sottoposto ad una lenta fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura rigidamente controllata. La maturazione continua in vasche di acciaio dove ha luogo anche una lunga serie di batonnage a frequenza scalare.
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
Friuli Venezia GiuliaUve:
Gradazione:
13%Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Giallo paglierino con riflessi verdognoli
Gusto
Setoso ed avvolgente, fresche erbe aromatiche e leggero tocco speziato
Descrizione
Bouquet fresco e pulito con sentori dalla mentuccia al biancospino, da note fruttate a una sottile e delicata sensazione marina.
Vinificazione
Viene quindi sottoposto ad una lenta fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata.
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
Friuli Venezia GiuliaUve:
Gradazione:
13%Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Giallo paglierino intenso, con eleganti riflessi verdognoli
Gusto
Pieno e corposo, fresco a sapido, con un lungo finale persistente ricco di aromi fruttati
Descrizione
Profumo con note intense e piacevoli note di frutta e fiori bianchi, con sentori di vaniglia, burro e pepe bianco.
Vinificazione
A temperatura controllata di 14°C, in botti di rovere di Slavonia da 30 hl. Affinamento di 9 mesi sui lieviti in botti di rovere di Slavonia.
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
Friuli Venezia GiuliaUve:
Gradazione:
13,5%Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Giallo paglierino
Gusto
Fascino della sapidità minerale, intrecciata alla vena fresca
Descrizione
suo profumo si compone di note fruttate intense che ricordano la pesca e l’albicocca, inserite su uno sfondo di mandorle e fiori di campo.
Vinificazione
Fermentazione alcolica in vasche d'acciaio a temperatura controllata per 10-12 giorni.
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
Friuli Venezia GiuliaUve:
Gradazione:
13%Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Giallo paglierino luminoso
Gusto
Di bella freschezza ed equilibrio, intenso e delicato
Descrizione
Note di mela e pera, con un finale di erbe aromatiche.
Vinificazione
Raccolta manuale, pressatura soffice, decantazione a freddo in assenza di solforosa e infine 10-12 giorni in vasche d'acciaio. Affinamento in vasche d'acciaio per 8 mesi e riposo in bottiglia per altri 5 mesi.
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
Friuli Venezia GiuliaUve:
Gradazione:
13,5%Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Giallo verdolino luminoso
Gusto
Fresco, minerale, ricco e molto elegante
Descrizione
Sentori di pompelmo, frutta tropicale, albicocca secca, menta, fiori di sambuco e richiami minerali e salmastri.
Vinificazione
Fermentazione in vasche d'acciaio a temperatura controllata per 10-12 giorni. Affinamento di almeno 8 mesi in acciaio e 5 mesi in bottiglia.
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
Friuli Venezia GiuliaUve:
Gradazione:
13,5%Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Giallo paglierino
Gusto
Vigoroso, fresco e ricco descrivono un vino di carattere e di spiccata tipicità
Descrizione
Il profumo intenso e persistente con sentori di pesca bianca, albicocca e mandorla dolce misti a note minerali ed agrumate.
Vinificazione
In bianco con pressatura soffice e decantazione a freddo. Affinamento in acciaio inox per circa 4 mesi.
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
CampaniaUve:
Gradazione:
13%Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Giallo paglierino
Gusto
Spiccata tipicità, persistente ed equilibrato dà vita ad un vino elegante, fine e longevo
Descrizione
Note floreali e fruttate di frutti gialli, pera e nocciola che si evolvono col tempo in sentori di frutti esotici e richiami mielati.
Vinificazione
Criomacerazione delle uve a 5° C per ottenere una maggiore estrazione aromatica e di struttura. Pressatura soffice e decantazione a freddo. Affinamento in acciaio inox per circa 4 mesi.
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
CampaniaUve:
Gradazione:
13,5%Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Paglierino con tratti verdolini
Gusto
Buona struttura resa viva da un buon intreccio acido e sapido
Descrizione
Olfatto che rilascia sensazioni di mela cotogna, piccola pera estiva, gelso bianco, mandorla fresca, timo, pizzichi di basilico, ortica, tiglio, cedro e rintocchi minerali.
Vinificazione
Pressatura soffice, decantazione statica del mosto e fermentazione a temperatura controllata di 10-12 °C per circa 20 giorni. Affinamento in acciaio inox per circa tre mesi.
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
CampaniaUve:
Gradazione:
12,5%Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Giallo paglierino con riflessi dorati
Gusto
Equilibrato e morbido, fresco e con delicati e piacevoli sentori minerali
Descrizione
Intensi aromi di agrumi freschi, con una delicata nota di minerali.
Vinificazione
Fermentazione a temperatura controllata a 17°C. Affinamento di alcuni mesi in acciaio sui lieviti.
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
SiciliaUve:
Gradazione:
12,5%Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Giallo paglierino chiaro con riflessi verdognoli
Gusto
Vellutato ed equilibrato, leggermente astringente sul finale. Marcata la mineralità
Descrizione
Bouquet intenso, pronunciato, piacevolmente aromatico e tipicamente varietale.
Vinificazione
Vinificazione in acciaio e riposo sui lieviti per almeno 5 mesi.
Abbinamenti:
Paese:
FranciaRegione:
LoiraUve:
Gradazione:
12,5%Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Giallo paglierino
Gusto
Pulito e vivace in degustazione, caratterizzato da una raffinata armonia
Descrizione
Fresco e fruttato al naso, con sentori di mela e pera arricchiti da toni minerali.
Vinificazione
Fermenta a temperatura controllata per 15 giorni, e matura in acciaio sulle fecce fini per almeno sei mesi.
Abbinamenti:
Paese:
FranciaRegione:
BorgognaUve:
Gradazione:
12,5%Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Giallo dorato brillante
Gusto
Strutturato, con buona acidità ed armonica complessità fruttata
Descrizione
Al naso emergono aromi di frutta a polpa bianca, come mela e pera, accompagnati da note minerali e floreali e un leggero tocco di spezie, che riflettono la tipicità del terroir e l'attenzione posta nella vinificazione.
Vinificazione
Invecchiamento in tini di acciaio a temperatura controllata.
Abbinamenti:
Paese:
FranciaRegione:
BorgognaUve:
Gradazione:
12,5%Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Giallo pallido con riflessi verdognoli
Gusto
Fresco ma equilibrato fino alla chiusura
Descrizione
Seducente al naso, con i sentori varietali di bosso del sauvignon blanc che arrivano per primi, e sono immediatamente seguiti dal floreale di ginestra e da sfumature agrumate.
Vinificazione
Affinamento in botte di legno piccola (barrique) per 20 mesi.
Abbinamenti:
Paese:
FranciaRegione:
LoiraUve:
Gradazione:
12,5%Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Oro con riflessi verdi
Gusto
Fresco, potente, complesso, elegante ed intrigante
Descrizione
Profumo delicato, raffinato, con note floreali e fruttate, tra cui pesca bianca, pera e fiori bianchi.
Vinificazione
-
Abbinamenti:
Paese:
FranciaRegione:
LoiraUve:
Gradazione:
13,5%Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Giallo paglierino con riflessi verdognoli
Gusto
Succoso, fresco e nitido, dotato di una buona mineralità e di aromi leggermente speziati
Descrizione
Profumo fresco, avvolgente e fruttato, con sentori di agrumi, erbe aromatiche e frutta bianca.
Vinificazione
Pressatura soffice e fermentazione alcolica in acciaio. Affinamento di alcuni mesi in acciaio.
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
Trentino Alto AdigeUve:
Gradazione:
13,5%Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Giallo paglierino con riflessi verdolini
Gusto
Succoso, fresco, minerale e di buona morbidezza
Descrizione
Note di banana, mango, ananas, spezie dolci, agrumi e ricordi di erbe alpine.
Vinificazione
Fermentazione in legno a temperatura controllata con parziale fermentazione malolattica. Affinamento di alcuni mesi in barrique, tonneaux e botti da 12 hl.
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
Trentino Alto AdigeUve:
Gradazione:
13,5%Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Giallo paglierino con riflessi verdognoli
Gusto
Fresco e aromatico, leggermente sapido e dal corpo succoso, finale persistente e speziato
Descrizione
Note erbacee, noce moscata, polpa di mela verde e dettagli di albicocca.
Vinificazione
Fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Invecchiamento di 8 mesi in vasche di acciaio inox.
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
Trentino Alto AdigeUve:
Gradazione:
12,5%Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Giallo paglierino con riflessi dorati
Gusto
Profondo e speziato, dalla struttura leggera e fresca, di buona persistenza
Descrizione
Profumo di petali di rosa, erbe aromatiche, fiori bianchi e tanta frutta tropicale.
Vinificazione
Pigiatura, breve macerazione, pressatura soffice e fermentazione alcolica in piccoli contenitori di acciaio. Affinamento di 6 mesi in acciaio.
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
Trentino Alto AdigeUve:
Gradazione:
14%Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Giallo paglierino con riflessi verdolini
Gusto
Asciutto e fresco con gradevole finale marino
Descrizione
Delicato e sottile con note fruttate di susine, pesche, nespole, ananas e soffi di erbe aromatiche e fiori bianchi.
Vinificazione
Pressatura soffice e fermentazione del solo mosto fiore per 20 giorni. Affinamento di qualche mese in vasche d'acciaio.
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
SardegnaUve:
Gradazione:
14%Formati:
VINI ROSATI
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Rosa pallido
Gusto
Equilibrato tra freschezza e vivacità, è pieno e sapido
Descrizione
Al naso esprime bellissime note agrumate impreziosite da sentori di liquirizia che progrediscono verso una certa florealità.
Vinificazione
Vinificato in grossi fusti di quercia, viene imbottigliato all'inizio della primavera seguente alla vendemmia e che affina in bottiglia ancora alcuni mesi prima della vendita.
Abbinamenti:
Paese:
FranciaRegione:
AlsaziaUve:
Gradazione:
13%Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Rosato intenso e luminoso
Gusto
Morbido, succoso, fruttato, fresco e sapido
Descrizione
Profumo ricco e fruttato, di fragoline selvatiche, piccoli frutti rossi e rose rosse.
Vinificazione
Macerazione sulle bucce per circa 18 ore e fermentazione a temperatura controllata in acciaio. Affinamento di 6 mesi in acciaio.
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
AbruzzoUve:
Gradazione:
14%Formati:
VINI ROSSI
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Rosso rubino con trame violacee
Gusto
Sorso immediato e fresco, di media struttura, dal finale ammandorlato e fruttato
Descrizione
Profumi vinosi, di rose selvatiche e erbe aromatiche con note speziate e balsamiche nel sottofondo.
Vinificazione
Fermentazione alcolica in tini di acciaio a temperatura controllata e malolattica in cemento vetrificato. Affinamento di 3 mesi in vasche di cemento vetrificato.
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
VenetoUve:
Gradazione:
12,5%Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Rosso rubino intenso, con riflessi granati
Gusto
Ricco di polpa e succoso, con una struttura profonda seguita da una chiusura leggermente speziata
Descrizione
Profumo delicato, con sentori tipici di mora e ribes e una lunga nota floreale di viola.
Vinificazione
Fermentazione alcolica e malolattica in vasche di acciaio a temperatura controllata. Invecchiamento di almeno 6 mesi in botti di rovere.
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
Trentino Alto AdigeUve:
Gradazione:
13%Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Rosso rubino intenso
Gusto
Armonico, morbido e dal tannino ben evidente
Descrizione
Profumo fresco, fine, abbastanza speziato e fruttato.
Vinificazione
Fermentazione e macerazione a temperatura controllata in barrique e botte grande, con rimontaggi e sommersioni giornaliere della vinaccia. Affinamento di 6 mesi in barrique e botte grande.
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
Trentino Alto AdigeUve:
Gradazione:
13%Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Rosso rubino
Gusto
Lungo e profondo il finale in cui si fa più nitida la trama minerale. Persistenza emozionante
Descrizione
Al naso sprigiona avvolgenti profumi di ciliegia, amarena e piccoli frutti di bosco intrecciati a sentori di macchia mediterranea e a note di più evolute di cioccolato e frutta secca tostata.
Vinificazione
Fermentazione alcolica si è svolta in acciaio inox a temperatura controllata compresa tra i 28° e i 30°C senza aggiunta di lieviti esterni.
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
ToscanaUve:
Gradazione:
14%Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Rosso rubino con riflessi violacei
Gusto
consistente, carnoso e croccante
Descrizione
Il bouquet olfattivo che arriva al naso è composto da profumi di ribes e mirtilli, e da sfumature di spezie e liquirizia.
Vinificazione
Affinamento in acciaio e bottiglia.
Abbinamenti:
Paese:
FranciaRegione:
BorgognaUve:
Gradazione:
12,5%Formati:
VINI DA DESSERT
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Giallo di una bella intensità cromatica
Gusto
Dolce ed aromatico
Descrizione
Profumo fragrante e aromatico con tenui sfumature di mandarino, pompelmo, pesca bianca, fiori e salvia.
Vinificazione
Diraspa-pigiatura, crio-macerazione per 12 ore, pressatura del mosto e illimpidimento statico a circa 8°C per 48 ore. Fermentazione in acciaio inox e arresto della fermentazione tramite l’uso del freddo. Imbottigliamenti in novembre e fine febbraio, più un terzo (facoltativo) ad aprile.
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
PiemonteUve:
Gradazione:
5,5%Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Giallo paglierino
Gusto
Dolce e freschissimo, equilibrato e pieno, con persistenza lunga e gradevole
Descrizione
Profumo straordinariamente intenso con sentori tipici della varietà e di miele e fiori.
Vinificazione
Affinamento di tre mesi in bottiglia.
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
VenetoUve:
Gradazione:
11,5%Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Giallo dorato
Gusto
Audace, di corpo, in un contesto generale di morbidezza
Descrizione
Al naso è intenso con note di agrumi e scorze di cedro candite, ginestra ed erbe aromatiche, in uno sfondo minerale che ricorda la brezza marina.
Vinificazione
Le uve vengo raccolte manualmente, e almeno con quattro o cinque passaggi consecutivi, sono raccolte le uve acino per acino, quando questi ultimi hanno raggiunto il giusto grado di attacco da parte della botrytis cinerea.
Abbinamenti:
Paese:
FranciaRegione:
BordeauxUve:
Gradazione:
13,5%Formati:
BEVANDE
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Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
-
Gusto
-
Descrizione
-
Vinificazione
-
Abbinamenti:
Paese:
-Regione:
-Uve:
Gradazione:
-Formati:
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Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
-
Gusto
-
Descrizione
-
Vinificazione
-
Abbinamenti:
Paese:
-Regione:
-Uve:
Gradazione:
-Formati:
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Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
-
Gusto
-
Descrizione
-
Vinificazione
-
Abbinamenti:
Paese:
-Regione:
-Uve:
Gradazione:
-Formati:
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Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
-
Gusto
-
Descrizione
-
Vinificazione
-
Abbinamenti:
Paese:
-Regione:
-Uve:
Gradazione:
-Formati:
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Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
-
Gusto
-
Descrizione
-
Vinificazione
-
Abbinamenti:
Paese:
-Regione:
-Uve:
Gradazione:
-Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
-
Gusto
-
Descrizione
-
Vinificazione
-
Abbinamenti:
Paese:
-Regione:
-Uve:
Gradazione:
-Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
-
Gusto
-
Descrizione
-
Vinificazione
-
Abbinamenti:
Paese:
-Regione:
-Uve:
Gradazione:
-Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
-
Gusto
-
Descrizione
-
Vinificazione
-
Abbinamenti:
Paese:
-Regione:
-Uve:
Gradazione:
-Formati:
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Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
-
Gusto
-
Descrizione
-
Vinificazione
-
Abbinamenti:
Paese:
-Regione:
-Uve:
Gradazione:
-Formati:
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Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
-
Gusto
-
Descrizione
-
Vinificazione
-
Abbinamenti:
Paese:
-Regione:
-Uve:
Gradazione:
-Formati:
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Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
-
Gusto
-
Descrizione
-
Vinificazione
-
Abbinamenti:
Paese:
-Regione:
-Uve:
Gradazione:
-Formati:
MENU' BAR E MESCITA
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Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
-
Gusto
-
Descrizione
-
Vinificazione
-
Abbinamenti:
Paese:
-Regione:
-Uve:
Gradazione:
-Formati:
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Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
-
Gusto
-
Descrizione
-
Vinificazione
-
Abbinamenti:
Paese:
-Regione:
-Uve:
Gradazione:
-Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
-
Gusto
-
Descrizione
-
Vinificazione
-
Abbinamenti:
Paese:
-Regione:
-Uve:
Gradazione:
-Formati:
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Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
-
Gusto
-
Descrizione
-
Vinificazione
-
Abbinamenti:
Paese:
-Regione:
-Uve:
Gradazione:
-Formati:
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Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
-
Gusto
-
Descrizione
-
Vinificazione
-
Abbinamenti:
Paese:
-Regione:
-Uve:
Gradazione:
-Formati:
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Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
-
Gusto
-
Descrizione
-
Vinificazione
-
Abbinamenti:
Paese:
-Regione:
-Uve:
Gradazione:
-Formati:
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Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
-
Gusto
-
Descrizione
-
Vinificazione
-
Abbinamenti:
Paese:
-Regione:
-Uve:
Gradazione:
-Formati:
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Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
-
Gusto
-
Descrizione
-
Vinificazione
-
Abbinamenti:
Paese:
-Regione:
-Uve:
Gradazione:
-Formati:
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Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
-
Gusto
-
Descrizione
-
Vinificazione
-
Abbinamenti:
Paese:
-Regione:
-Uve:
Gradazione:
-Formati:
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Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
-
Gusto
-
Descrizione
-
Vinificazione
-
Abbinamenti:
Paese:
-Regione:
-Uve:
Gradazione:
-Formati:
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Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
-
Gusto
-
Descrizione
-
Vinificazione
-
Abbinamenti:
Paese:
-Regione:
-Uve:
Gradazione:
-Formati:
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