Nei lontani anni Trenta ad Albisola Superiore in Liguria al di là del ponte che sovrasta il Riobasco sorgeva l’osteria tipica “In sutturiva”. Oggi i nipoti dei gestori di allora portano avanti la tradizione familiare con la Trattoria da Marco “Sutturiva” e preparano le stesse specialità di un tempo utilizzando il forno a legna proprio come allora.

Il piatto forte del nostro ristorante ad Albisola Superiore è la tipica farinata ligure di ceci. Alla ricetta tradizionale abbiamo aggiunto quella al gorgonzola, quella alla cipolla e quella alla salsiccia. Le farinate di grano invece possono essere arricchite da rosmarino, olive, pomodoro fresco, carciofi o crescenza a seconda dei gusti. Ma siamo sempre alla ricerca di novità e ti stupiremo con altre gustose proposte.

Per gustare la vera farinata bisogna avere pazienza: questa infatti va preparata al momento dell’ordinazione, con l’aggiunta degli ingredienti all’impasto a freddo, e richiede circa venti minuti di cottura in forno a legna. Ma la tua pazienza sarà premiata: sentirai che bontà e che fragranza! Gli ingredienti che utilizziamo sono scelti e di prima qualità per garantire un sapore unico.

Nella nostra trattoria ad Albisola Superiore in Liguria potrai gustare anche altri piatti tradizionali della cucina locale. Ricette semplici e genuine come la formaggetta con olive, il polpo al vapore, le trofie al pesto, i ravioli oppure piatti stagionali come la buridda di Stoccafisso, le lumache alla ligure e tante altre specialità.

A fine pasto serviamo infusi digestivi al basilico e alla menta: è facile lasciarsi andare con le nostre golosità! Se cerchi un ristorante tipico ad Albisola Superiore, la Trattoria da Marco “In Sutturiva” è il luogo per te: vieni ad assaggiare le nostre specialità!

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• cucina tipica
• farinata di ceci di grano
• forno a legna
• farinata con forno a legna